Me apetecía compartir esta simple receta porque me sorprendió mucho cuando la probé y me pareció la opción ideal cuando no tenemos mucho tiempo pero, aún así, queremos comer sano ( o sea, básicamente todos los días).

Ingredientes:

• Un bol de quinoa (que previamente habremos cocinado).
• Un pimiento rojo pequeño (también podemos poner verde y/o amarillo).
• Una lata de judías negras.
• Una lata de maíz dulce.
• Un mango.
• Un aguacate.
• Una lima.
• Un chorrito de miel.

La preparación es muy simple: colocamos la quinoa en un bol para ensaladas (se puede poner fría o caliente, como prefiramos), añadimos la lata de judías negras y la de maíz dulce y mezclamos. Cortamos el mango y el pimiento rojo en trocitos y añadimos. El aguacate lo presentamos como más nos guste.   Aliñamos todo con el jugo de una lima y un chorrito de miel. ¡Y listo!

Se prepara en un segundo, es muy nutritiva y está riquísima. Solo tienes que asegurarte de tener todos los ingredientes a mano.

Espero que la prepares y que te guste tanto como a mí. ¡Buen provecho!